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怎樣解決制作玉米自發饅頭粘手的問題

   發布時間:2019-09-23 摘錄:admin 點擊人數:1537次

應對措施:

1、開始和面時一定不要先用手和面,而要用竹筷邊加水邊攪拌、使面粉慢慢吸收水分直至容器底部沒有干粉;

2、在手上抹少許食用油,將面團攏;

3、案板上灑上干面粉,開始揉面--搓條--切割--涼水上籠至水開后15-20分鐘即可食用。

注意:

1、不要用高于30℃的溫水和面,否則饅頭發不起來;

2、揉好面后可以不用醒發面團,可立即搓條、切割、上籠;

3、對于老人、兒童,面團可適當多加一點水,柔軟的面團蒸出的饅頭更松軟;

4、若在和面時加上白糖、奶粉和鮮雞蛋則效果更佳;

5、本品還可以調成漿糊狀用不粘鍋制成玉米煎餅(和面時要多加水)。用電飯煲也可以篜出松軟的玉米糕。


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