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使用面粉制作蛋撻的步驟有哪些

   發布時間:2017-07-14 摘錄:admin 點擊人數:998次

在我們生活中,面粉廠生產的面粉有幾個類型,而我們常會使用高筋面粉來制作蛋撻。今天要了解的就是使用面粉制作蛋撻的步驟有哪些。

1.面粉畫圓砌粉墻,酥油放在中央,用手畫圓將酥油搓軟

2.加入清水將酥油,面粉揉合

3.混合好后揉成面團

4.手掌根部用力反復搓擦面團數次

5.揉好的面團裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時

6.瑪琪琳放入小食品袋中用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用

7.面團取出搟成長方形面片(中部略厚)將瑪琪琳放在面片中部

8.將兩邊面片向中部折疊

9.上下兩邊折疊封死

10.將面片搟開,注意手法柔和

11.搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘

12.重復上面動作(10-11)兩次后將面片搟開后卷成卷入冷藏備用

13.淡奶油,牛奶,煉乳,糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼,加入蛋黃和面粉攪拌均勻

14.過篩后塔水制作完成

15.面卷分成10等分

16.底部蘸少許干粉放入抹好油的蛋撻模具中

17.從中部用雙手拇指向四周推開,注意塔皮要薄厚均勻

18.倒入塔水7分滿左右,入烤箱烤制完成。

以上這些就是使用面粉制作蛋撻的步驟,如果大家需要高質量的面粉,都可以聯系面粉廠來進行選擇。公司本著“以質量開拓市場,以信譽贏得客戶”的經營理念,歡迎新老客戶洽談合作,我們相信有了您的加入魯慶將以堅定的步伐邁向更美好的明天.

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